酸辣粉,来自四川的酸辣爽

酸辣粉,来自四川的酸辣爽

提前拿温水泡好粉条,洗好葱、小青菜备用,将白糖、香醋、酱油(香醋和酱油比例3:1)倒入小碗里搅匀,备用。开火,烧水,将泡软的粉条及青菜叶放入锅里水貔藻疽,3到5分钟后捞起粉条及青菜,拿凉开水浸泡散热,放一边备用。然后将食用油(小汤勺三勺)倒入锅里,待油温至80°C左右关火,将热油倒入有辣椒面及花椒的碗中,让辣椒面及花椒充分和油接触,最后将粉条放淀尬逄攻入油碗里,浇上提前调好的酱油汁,配上青菜及牛肉,浇点煮粉丝的汤即可。

纯真味红薯粉条之重庆酸辣粉条

纯真味红薯粉条 150克 猪骨高汤 1碗 干黄豆 15克 花生 15克 油豆泡 4个 绿叶蔬菜 2条 碎猪肉沫 50克 姜蓉 半茶匙 香菜 1茶匙 碎香葱 1茶匙 酱油 1大匙 香醋 1大匙 盐 适量 姜片 3块 清水 12碗 特制油辣椒的做法:取2大匙特细辣椒粉放入内,加入8霾矩略漭完整的花椒热后倒入内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可 干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟 锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用 锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用 取2大匙特细辣馏喻横苤椒粉放入内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可 锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水 内先放1/3的茂葛锵哑高汤所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把高汤肉末加满在碗内即可

正宗重庆酸辣粉的做法

正宗重庆酸辣粉的做法

调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙 做法 1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。 2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。 3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。 4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。 5、5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。 6、取2大匙特细辣椒粉放入内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。 7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。 8、内先放1/3的高汤所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花

怎么用红薯粉做地道重庆酸辣粉?

怎么用红薯粉做地道重庆酸辣粉?

大冷天来碗热腾腾香喷喷的红薯粉条再好不过,纯真味给大家推荐的这蚀卺垦肝7道红薯粉条菜谱做法非常简单,不吃饭可以当作早异佩渥戏晚餐或者午餐的配菜噢!!您准备好了么?快来做美味的炖红薯粉条陪伴自己度过凛冽的寒风吧~ 纯真味红薯粉条 150克 猪骨高汤 1碗 干黄豆 15克 花生 15克 芽菜末 15克香葱末 1匙 香醋 1匙 酱油 1匙 盐 0.25匙 芝麻香油 0.25匙 炒熟芝麻 0.25匙 鸡精 1匙 猪大骨 500克 白胡椒粉 0.25匙 姜片 3片 特制油辣椒 1匙 清水 12碗 特制油辣椒的做法:取2大匙特细辣椒粉放入内,加入8霾矩略漭完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入内(倒时会冒调均即可; 干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟 锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用; 锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用; 取2大匙特细辣馏喻横苤椒粉放入内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入1大匙生

酸辣粉的制作方法

酸辣粉的制作方法

制作曰搬嚏嘀步骤: 辣椒面花椒粒放进耐热容器中,大一点儿,否色溢出来就不好了; 烧热玉米油至6成热——何为6成热?把手掌放在油锅上,掌心微微发热,油面稍有动静就差不过——关火,晃晃油锅,再略降降温; 一半的热油倒进辣椒面中,搅拌均匀; 等半分钟到一分钟的样子,再把剩余的热油倒进辣椒面里,搅拌均匀; 加入生抽,加入芝麻酱和芝麻油,搅拌均匀。 油辣椒即成。 红薯粉,用50——60度的水泡发10分钟至微软(此微软非彼”微软“,哈哈~) 锅中入水,烧至沸腾后,下入泡软的粉条煮30秒(半分钟); 立即捞出粉条,过凉水并沥干水分备用;(切切:如果这时粉条仍然发硬,可以将粉条再次入沸水中煮30秒,再次捞出过凉,直到粉条熟透,非常柔软,30秒为佳,过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉,不仅可以是粉条熟软筋道,还可以去除粉条的腥气。我不能提供准确的煮、冲的次数,因为干粉条本身的含水量是不一样的,不同的品牌、不同的地域、不同的季节,粉条吃水的情况都不一样) 用煮过粉条的开水,乘势烫烫青菜,并过凉水沥干备用。(讲究些,也可以重新烧开水烫蔬菜,我又偷懒了)

好吃的酸辣粉

好吃的酸辣粉

辣馏喻横苤椒花椒粒放进耐热容器中,大一点儿,否色溢出来就不好了; 2.烧热玉米油至6成热斑从腧笮——何为6成热?把手掌放在油锅上,掌心微微发热,油面稍有动静就差不过——关火,晃晃油锅,再略降降温; 3.一半的热油倒进辣椒面中,搅拌均匀; 4.等半分钟到一分钟的样子,再把剩余的热油倒进辣椒面里,搅拌均匀;加入芝麻酱和芝麻油,搅拌均匀。 油辣椒即成。 7.红薯粉,用50——60度的水泡发10分钟至微软(此微软非彼”微软“,哈哈~) 8.锅中入水,烧至沸腾后,下入泡软的粉条煮30秒(半分钟); 9.立即捞出粉条,过凉水并沥干水分备用;(切切:如果这时粉条仍然发硬,可以将粉条再次入沸水中煮30秒,再次捞出过凉,直到粉条熟透,非常秒为佳,过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉,不仅可以是粉条熟软筋道,还可以去除粉条的腥气。我不能提供准确的煮、冲的次数,因为干粉条本身的含水量是不一样的,不同的品牌、不同的地域、不同的季节,粉条吃水的情况都不一样) 10.用煮过粉条的开水,乘势烫烫青菜,并过凉水沥干备用。(讲究些,也可以重新烧开水烫蔬菜,我又偷懒了)

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